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Chi siamo

L’Olivetum nasce nel cuore della Puglia, il Salento, da un team di giovani agronomi e professionisti con l’intenzione di selezionare piccole e medie aziende agricole produttrici di olio extravergine d’oliva di altissima qualità per esportarne i prodotti fin dove non sono mai arrivati. L’estrema attenzione per la qualità e la tracciabilità rende quest’azienda il partner ideale per chi è alla costante ricerca di autentiche eccellenze; dai grandi Chef stellati ai singoli intenditori.

 

Da sempre i prodotti Made in Italy sono caratterizzati da tradizioni secolari che li rendono unici ed irripetibili. Nella regione più lunga d’Italia, la Puglia, la cultura enogastronomica si distingue per la ricchezza delle materie prime reperibili in un territorio fertile e costeggiato dal mare. In questo territorio, la presenza di un numero sempre crescente di aziende agricole e dei loro prodotti da al cliente un’ampia gamma di scelta per le sue esigenze culinarie, ma rende sempre più ardua un’accurata selezione basata su criteri oggettivi.

 

L’Olivetum è un marchio di qualità, una sicurezza per i suoi clienti più ricercati ed esigenti, in grado di portare sulle loro tavole prodotti unici e facilmente tracciabili, dalla produzione agricola fino alla distribuzione diretta.

 

Oggi l’azienda è guidata da Cristiana Di Filippo che, con il titolo di Sommelier dell’Olio, garantisce che i prodotti siano sempre all’altezza dei palati più esigenti, esportando in tutto il mondo oli di qualità eccelsa e i sapori unici ed autentici della Puglia.

Cristiana Di Filippo

CEO

Missione

L’Olivetum si rivolge solo ai palati internazionali più raffinati per condividere un’esperienza unica a livello olfattivo e gustativo, offrendo gocce d’oro pugliese e promuovendo prodotti di altissima qualità anche all’estero

Visione

Diventare un’azienda leader nel commercio dei migliori prodotti di origine pugliese investendo nel territorio e nella sua più grande forza, le persone.

I prodotti

Dalla scelta del produttore alla selezione dei suoi prodotti

Fruttato Leggero

Olio extravergine d’oliva estratto a freddo unicamente da olive pugliesi. Il suo dolce sentore fruttato e il gusto delicato di foglia e pomodoro si abbina perfettamente ad insalate, piatti a base di pescee carni bianche. Ideale a crudo o in cottura. Il suo sapore ben equilibrato esalta i sapori senza coprirli.

 

Olive utilizzate: Cellina di Nardò e Ogliarola Salentina.

Colore: Giallo intenso.

Odore: Fruttato leggero.

Sapore: Dolce con lieve retrogusto di foglia.

Acidità massima totale: Inferiore a 0,8 grammi per 100 grammi di olio (acido oleico)

Metodo di estrazione: A freddo.

Confezioni prodotte: Bottiglia di vetro scuro da lt 0.5, 0.25 e 0.10. Lattina in banda stagnata da Lt 5 e3.

Fruttato Medio

Olio extravergine d’oliva estratto a freddo unicamente da olive pugliesi. Le sue note vegetali ricordano i sentori amari di carciofo e cicoria. il retrogusto dolce della foglia di pomodoro lo rende ideale per piatti a base di verdure cotte, carne o legumi in egual misura. Perfetto sia a crudo sia in cottura.

 

Olive utilizzate: 60% Cellina di Nardò, 40% Caro- lea, Coratina, Frantoio, Nociara e Pichioline.

Colore: Giallo intenso con leggeri rifessi verdi. Odore: Fruttato medio.

Sapore: Fruttato medio con retrogusto di carciofo e sentori erbacei.

Acidità massima totale: Inferiore a 0,8 grammi per 100 grammi di olio (acido oleico).

Accostamenti: Secondi piatti a base di arrosto, verdure crude, pane tostato.

Metodo di estrazione: A freddo.

Confezioni prodotte: Bottiglia di vetro scuro da lt 0.5, 0.25 e 0.10. Lattina in banda stagnata da Lt 5 e3.

 Biologico

Olio extravergine d’oliva estratto a freddo unicamente da olive pugliesi coltivate e prodotte da agricoltura biologica. Presenta sentori erbacei di carciofo con retrogusto di foglia, molto aromatico. Al gusto risulta delicato con un leggero retrogusto di pomodoro che lo rende ideale per piatti a base di carni bianche e pesce. Rigorosamente a crudo.

 

Olive utilizzate: Frantoio e Leccino le cui drupe vengono raccolte e molite separatamente per realizzare successivamente un blend in grado di dare un prodotto con le caratteristiche di seguito riportate

Colore: Verde chiaro Odore: Fruttato medio

Gusto: Sentori erbacei con retrogusto di pomodoro e carciofo

Accostamenti: insalate crude di ogni genere, legumi, arrosto di pesce carne in egual misura
Metodo di estrazione: a freddo

Certificazione: “Olio Biologico” – Codice di Autorizzazione MIPAAFT IT BIO 002

Confezioni prodotte: Bottiglia di vetro scuro da lt 0.5, 0.25 e 0.10.

Fonte di Vitamina E

La vitamina E contribuisce alla protezione delle cellule dallo stress ossidativo; una dose di 20g di olio (circa
2 cucchiai) al giorno consumati a crudo nell’ambito
di una dieta varia ed equilibrata e di uno stile d vita sano forniscono circa il 30% della dose giornaliera raccomandata.

Olio extravergine d’oliva estratto a freddo unicamente da olive pugliesi. All’olfatto presenta sentori di mandorla dolce e di erba fresca. Il gusto si contraddistingue da sapori vegetali e leggermente piccanti. Ideale su piatti a base di pesce crudo o carni delicate per esaltarne il sapore senza sconvolgerlo. Rigorosamente a crudo.

 

Olive utilizzate: Cellina di Nardò, Ogliarola Salentina, Leccino, Frantoio, Nociara, Carolea, Picholine e Coratina.

Colore: Verde intenso con lievissimi riflessi dorati.

Gusto: Delicato con note di piccante armoniche.

Odore: Sentori di frutta esotica e mandorla dolce.

Metodo di estrazione: A freddo.

Accostamenti: Arrosti di pesce e carne in egual misura.

Confezioni prodotte: Bottiglia di vetro scuro da lt 0.5,

0.25 e 0.10.

Memoriae

Olio extravergine d’oliva estratto a freddo unicamente da olive pugliesi. Presenta sentori vegetali intensi di carciofo e cardo. Il suo gusto deciso e il finale di bocca piccante si lega perfettamente a piatti a base di carne o legumi. Perfetto a crudo su piatti dal sapore marcato. Ideale anche in cottura.

 

Olive utilizzate: 50% Coratina, 50% Nociara
Colore: Verde chiaro con riflessi dorati
Odore: Note vegetali di carciofo, cardo ed erba fresca ben evidenti al naso, molto intense nella loro percezione, ma anche piacevoli e ben marcate.
Sapore: Sentori di carciofo con retrogusto di foglia, note piccanti e amare decise in egual misura.
Acidità massima totale: Inferiore a 0,8 grammi per 100 grammi di olio (acido oleico)
Metodo di estrazione: a freddo
Confezioni prodotte: Bottiglia di vetro scuro da Lt 0.5 e 0.25. Lattina in banda stagnata da Lt 5 e 3

Olio al Peperoncino

Al gusto unico dell’olio extravergine d’oliva pugliese si unisce quello deciso ed indimenticabile del peperoncino.
La costante ricerca per le materie prime d’eccellenza ha dato vita ad un condimento a base di olio extravergine di altissima qualità e succo di peperoncino. Perfetto per arricchire alcuni dei vostri piatti preferiti.

Confezioni prodotte: Bottiglia di vetro scuro da lt 0.5, e 0.25

Oro Pugliese: Tradizione e cultura

Considerato fin dall’antichità il simbolo della pace e della prosperità, l’ulivo, albero semplice e maestoso, ha una storia indissolubilmente intrecciata a quella della civiltà mediterranea che ritrova nella pianta e nei suoi frutti il riconoscimento della propria identità.
Il paesaggio della Puglia, con oltre 50mnl di ulivi è da sempre considerato una terra ricca di tradizioni e culture secolari legate alla produzione dell’olio d’oliva, un ingrediente prezioso, un unguento raffinato per la nostra salute e bellezza.
Dalla raccolta alla macinatura, l’olio extravergine d’oliva pugliese è un prodotto di origine italiana controllata che racchiude in sé un mondo di sapori inimitabili.

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